En cas de troubles de la déglutition (fausses routes) ou de la mastication, il peut être préférable d’adapter la texture des aliments.
En fonction du niveau de difficulté, on peut envisager :

Une alimentation hachée, avec une texture en « petits morceaux » plus ou moins fine.
    Potage avec des morceaux de légumes finement coupés en dés, ou des crudités râpées très fines,
    Steak finement haché, omelette, lasagnes, poisson, viande émincée ou mijotée,
    Salade de fruits frais coupés en petits dés.

Une alimentation moulinée, en cas de difficulté de mastication, la texture granuleuse est fine et tendre.
    Potage passé au moulin à légumes, crudités passées au hâchoir,
    Quenelles et mousses de poisson, brandade,
    Gratin de légumes très tendres,
    Marmelade de fruits crus.

Une alimentation mixée, pour les personnes ayant de grandes difficultés de mastication et de déglutition mais pouvant, cependant consommer des aliments compacts lisses, sans grumeaux.
    Velouté de légumes,
    Flan de poisson,
   Purée, flan de légumes,
    Entremets, compotes.

Une alimentation mixée semi-liquide, lorsque la consommation d’aliments compacts est impossible.
    Velouté de légumes, bouillons,
    Préparations liquéfiées avec sauce, lait,
    Jus de fruit.